Garnelen exotisch – mit viel Curry,  Kokosmilch, Tomaten und Spinat!

• 1 EL gelbe Currypaste
• 2-3 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• Curry, Kreuzkümmel

gemeinsam für 2-3 Minuten in etwas Öl anbraten. Danach mit

• 1,5 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Dose Kokosmilch (ca. 250-300ml)
• etwas Sojasauce

angießen. Ca. 250 gr. TK-Spinat und 2 Handvoll Cocktail-Tomaten (halbiert oder geviertelt) dazugeben und das Ganze etwa 15 min köcheln lassen.

In der Wartezeit Basmatireis kochen und TK-Garnelen in einer eigenen Pfanne anbraten. Wer will, kann diese noch kurz in der Curry-Soße ziehen lassen.

Vorbereitungszeit: ca. 10 min, gesamte Zubereitungszeit: ca. 30 min